基本のハンバーグ

玉ねぎとにんにくのみじん切りをバター大さじ1でしっかり炒める。
（時間がないときはレンチンで透き通るまで）

パン粉を牛乳に浸しておく。

1.の粗熱を取って、2.のパン粉、挽肉、卵、醤油、塩コショウを入れてよく練る。

最初は弱火にして、蓋をし、5分くらい焼く。蓋を開けて、表面が白くなっていたら裏返し、少し火を強めて焼く。

4〜5分焼いて、軽く押し、透き通った汁が出てくれば火が通っているので下ろして皿に盛る。

ソースを作る。
フライパンをクッキングシートなどでさっと拭き、酒を入れて火にかけアルコール分をとばす。