夏みかん酵母で食パン！
Description
写真は食パン角型1斤。強力粉（スーパーキング）と中種（みのりの丘（国産小麦）：水分＝2：1）です。粉を色々変えてつくってみても楽しいですね。MK天然酵母コースならホームベーカリーお任せでもできますよ。
つかさつき
材料
作り方
コツ・ポイント
夏みかん酵母は、あっさりした風味なのでクセのない粉を使用しています。ほかの酵母でももちろんOK。
酵母の状態によって中種の量は減らしても良いです。
水は、国産強力粉を使用する場合、130g以下にして良いと思います。
この水分量ではべたついて成形できなくなります。
酵母の状態によって中種の量は減らしても良いです。
水は、国産強力粉を使用する場合、130g以下にして良いと思います。
この水分量ではべたついて成形できなくなります。
このレシピの生い立ち
夏みかん酵母の安定した発酵のために中種（レシピID：344418）で作っています。
中種を使用せず、ストレート法（酵母エキスを水に変えて）作った方が香りがずっと良いのですが、時間がかかります（>_<）
いつかストレート法レシピをマニュアルにしたいです。
中種を使用せず、ストレート法（酵母エキスを水に変えて）作った方が香りがずっと良いのですが、時間がかかります（>_<）
いつかストレート法レシピをマニュアルにしたいです。
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つかさつき
