さんまのさっぱり煮

さんまの頭と尾、腹わたをとって洗い4つにぶつ切り。玉ねぎ、人参を切る。

鍋にさんまを並べて、玉ねぎ、人参を全体に散らして酢をふりかけ、落としぶたをして中火で煮る。

さんまに火が通ったら落としぶたで押さえて酢をすて、酒、しょうゆを加え、落としぶた、鍋ふたをして10分煮る。