こうや豆腐で作る肉なし豆乳坦々麺
Description
挽肉の代わりにこうや豆腐使用。肉なしでもスープのうまみを吸い取ったおいしい肉？味噌が完成。飲み干したくなるおいしさです。
ちいさなしあわせKT
作り方
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1
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鍋に水（適量）を入れて火にかける（麺をゆでるため）。
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3
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深めのフライパンにごま油を入れ、高野豆腐とみじん切りにした長ネギ、にんにくを炒める。
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4
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甜麺醤、味噌、紹興酒、豆板醤、三温糖ねりごまを入れて混ぜ合わせ、肉味噌を作る。
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5
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水とウェイパーを入れて数分煮込む。
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6
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１の鍋のお湯が沸騰したら、中華麺と青梗菜（または小松菜）を一緒に指定時間もしくはやや短めにゆでる。
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7
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ゆでた青梗菜（または小松菜）は、根元を切り落とし、４～５等分に切る。
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8
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５の鍋に、豆乳、仕上げ用のごま油を回し入れ火を止める。
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9
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器に水気を切った麺を入れ、７のスープを注ぎ、麺をスープの中でほぐしてから、青梗菜（小松菜）と白髪ねぎを添える。
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10
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写真では、糸唐辛子（少々）を添えています。
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コツ・ポイント
テンメンジャンがなければ、味噌でもＯＫです。
１：１の割合で作っていますが、テンメンジャンだけでもＯＫです。
豆板醤の量はお好みにより調整ください。小さじ1/2程度でも結構辛いです。
１：１の割合で作っていますが、テンメンジャンだけでもＯＫです。
豆板醤の量はお好みにより調整ください。小さじ1/2程度でも結構辛いです。
このレシピの生い立ち
新あさひ豆腐のモニターをさせていただいております。寒くなったのでラーメンが食べたいなあと思い、肉味噌をこうや豆腐で作ってみようと思いつきました。肉なしでも十分おいしい坦々麺ができました。
スープは飲み干したくなるおいしさです！
スープは飲み干したくなるおいしさです！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちいさなしあわせKT
