マヨ味だけじゃつまんない!サンドイッチⅣ
Description
エビの挟み揚げパン(*長崎名物ハトシ)の2種を追加。
材料
(ガテン系男子3人分)
作り方
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1
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<ベーコン&チーズ>:
食パンにオリーブオイルを塗り、ブラックペッパーをたっぷり振りかけます。
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2
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スライスチーズ→3等分にして焼いたベーコン2枚を順に置き、パンで挟みます。
カット方向はピンクの線。
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3
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<ハトシ>:
ブラックタイガーの腸と背ワタを爪楊枝で丁寧に取り除きます。
*背と腹に包丁で切り込みを入れて、取り除く。
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4
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3.に片栗粉をよく塗し、水でよく洗い流します。
キッチンペーパーで水気をよく拭いて置きます。
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5
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FPに4.と塩・ホワイトペッパー・レモン汁を入れ、ペースト状になるまでよく混ぜます。
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6
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卵白をよく泡立てた中に5.を投入。
*卵白をよく泡立てることで、ふんわり仕上がります。
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7
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食パンで6.を挟みます。
※オイルは塗りません。
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8
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7.をオリーブオイルで揚げます。
ペースト状にしているため、火の通りが早く、しっかり熱が通ります。
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9
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作ってすぐカットするより、1時間ほど寝かせて、パンと具材を馴染ませた方が切りやすいです。
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10
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包丁をガスレンジで焙り、対象物に対して45度の角度で切り進めます。
押し付けて切らないように!
断面が潰れてしまいます。
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11
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※包丁を火で焙っているため、火傷に注意。
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コツ・ポイント
本当は、エビ7尾をペーストに、3尾を粗みじんにしたかったのですが、殿の出勤時間に間に合わなくなったため、火が通りやすく急遽「全ペースト」に。
3尾を粗みじんにする場合、油で揚げる前に、ラップで包み、500wで2分程レンジで加熱
このレシピの生い立ち
カレー味の卵とハトシは現場の方々にも好評でした('-'*)b