大人味♪梨のコンポート&クラッシュゼリー

大人味♪梨のコンポート&クラッシュゼリー

Description

✿話題入り感謝✿梨ならば何でもOK!ワイン風味の大人なデザートを作りませんか?爽やかな甘さと食感が魅力です♪

材料

梨のコンポート(梨 2個分)
2個(果実分 500g)
果実の40%(200ml)
果実の60%(300ml)
砂糖(グラニュー糖)
果実の30%(150g)
大さじ2
梨のクラッシュゼリー(4個分)
梨のコンポート
12切れ
コンポートの煮汁
400ml
100ml

作り方

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★梨のコンポートの作り方★

梨は好きな種類でOK。
甘さが足りなかったり、歯応えの無い梨の救済にもお勧め!

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梨は皮を剥き、芯を取り、12等分の櫛型(厚さ1㎝程度)に切る。計量する。
今回は梨2個で果実分は約500g。

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梨の果実分500gを基本として、白ワインは200ml、水は300ml、砂糖は150mlになる。それぞれ計量する。

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鍋に梨・白ワイン・水・砂糖を入れて、中火で加熱する。

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沸騰したら弱火にして、20分間煮込む。

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20分後は白かった梨が半透明になり、柔らかな状態になっている。
そのまま冷ます。

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粗熱が取れたら、レモン果汁を入れてかき混ぜる。

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器に形が崩れないように梨を並べて、静かに煮汁を注ぎ、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。

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そのままヨーグルトに沿えたり、ゼリーやパイ等のお菓子作りに活躍するコンポートの出来上がり♪

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★クラッシュゼリーの作り方★

クラッシュせず器で固めてもOK。その場合、ゼラチンを8gにして柔らか食感もお勧め。

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鍋に水を入れて、80度迄加熱して火を止める。
沸騰させると、ゼラチンが凝固しなくなるので注意する。

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ゼラチンをパラパラと入れて、スプーンで泡がたたない様にかき混ぜて、ゼラチンを完全に溶かす。

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40度程度(人肌よりもちょっと熱い)に温めた梨の煮汁を入れる。
再びスプーンで泡がたたない様に静かにかき混ぜる。

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器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
大きな器でまとめて作らず、最初から個々の器に分けて入れてもOK。

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大体、2時間以内に固まる。

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フォークでひっかく様にかき混ぜる。

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お好みの大きさのクラッシュになればOK。

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冷やしておいた器に、クラッシュゼリーを等分に入れる。

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梨のコンポートを上に乗せたら完成!
お好みでミントの葉を飾ると、ちょっぴりお洒落な感じに♪

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横から見ると、淡い黄色の透明なクラッシュゼリーがキラキラ輝いて、とても綺麗。

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 ★赤ワインの場合★

分量、作り方は全部同じ。
但し、中心までしっかりと色を付けたいので、最低冷蔵庫で一晩置く。

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歯応えを残しながらも、全体が深紅になる。味わいもコクが増し大人味。

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クラッシュゼリーを器に入れて、梨のコンポートを乗せたら完成!
コンポートを花弁に見立て、花が咲いた様に盛り付けて→

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ミントの葉を添えると、お洒落なおもてなしスイーツに変身♪

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★話題入り感謝★

2016.10.5話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

コツ・ポイント

梨が甘い場合は、砂糖の量を少し減らしても大丈夫です。

お子様がいる場合やアルコールが苦手な場合は、白ワインの量を減らしてその分水を増やし、しっかり沸騰させて、アルコールを飛ばして下さい。

このレシピの生い立ち

梨を剥いたら甘さが足りなくて途方に暮れた時や、梨が沢山届いた時に活躍してきたレシピです。

今では、これを作りたくて、梨を買ってます(笑)
レシピID : 3449858 公開日 : 15/10/09 更新日 : 16/10/21

このレシピの作者

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©️2012ateliersarah

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48 (35人)

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優しい味のクラッシュゼリーが出来ました♪レシピありがとうございます!

ゆせりた18

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ゼリー部分レシピ参考に★おいしくできました♡レシピに感謝です☆今回梨コンポート液裏ごし有り600mlゼラチン10g_φ(・_・

◆どらしま◆

2020/09/22

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簡単に美味しく出来ました!

エリンク

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コンポートが食べやすいらしいσ(^_^;)じぃじにとっては…だから有ると作ってしまう♡

トコタン

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