もう1品、ぜんまいの煮物
作り方
コツ・ポイント
油揚げは熱湯の中で箸でいじってると油がたくさん出てきます。ざるにあけた後さらに箸で押して水を切ってます。ぜんまいに味が付きにくいので、汁気のある状態で蒸し煮にします。揚げは味をそのまま吸うので、だしだけの時に入れると、他の味をなかなか吸いません。味が足らないときに昆布だしを小さじ1づつ足して調整してます。少し甘めがおいしいかも。
このレシピの生い立ち
おかず足らなそうなとき、水煮があった。少し濃い目の味付けでご飯に合うおかずに。
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