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しめじ、えのき茸は小房に分け、椎茸とマッシュルームは薄切りにする。ベーコンは1センチ幅に切る。
お鍋にバター、ベーコン、きのこ類を入れ、きのこがしなっとするまで炒めて塩コショウする。
スープを入れ沸騰したら、弱火で30分くらい煮込む。味をみながら隠し味に白味噌をちょっとだけ。
グラタン皿などの耐熱容器にひとり分づつ盛り、フランスパン、チーズの順にのせオーブントースターで5分焼いてできあがり。