いちじくと巨峰のフレッシュロールケーキ
作り方
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1
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天板にオーブンシートを敷いておく。生地がこぼれないよう、箱状にして、四隅はきっちり立ち上げる。
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2
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薄力粉はふるっておく。
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3
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ボウルに卵と上白糖を入れて、ハンドミキサーで卵をほぐしながら軽く混ぜ合わせる。
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4
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60度位の湯せんをしながら、ハンドミキサーで泡立てる。
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6
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泡立て器を持ち上げて、生地にリボンが描ける位もったりするまで泡立てる。
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7
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最後にハンドミキサーを低速で1分回し、生地のきめを整える。
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8
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オーブンを190度で余熱する。
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9
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ハンドミキサーを普通の泡立て器に取り替え、牛乳を加えてよく混ぜる。
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10
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薄力粉を半量加え、ぐるぐると、しっかり混ぜ合わせる。
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11
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残りの半量も加え、同様にしっかり混ぜ合わせる。
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12
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天板に流し入れて均一にならす。四隅にもきちんと生地を行き渡せる。
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13
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190度で15分焼く。
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14
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焼いている間にいちじくとぶどうを用意する。
洗って皮をむいて、ざるに入れ水気をきっておく。キッチンペーパーで水気を取る。
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17
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上になった方のオーブンシートを、ゆっくり、そっとはがす。
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18
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はがしたシートをもう一度かぶせて、再度ひっくり返し返す。
これで、天板に接していた面が下になり、巻いた時に外側になる。
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19
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生地が完全に冷めるまでの間に、生クリームをホイップする。
よく冷やした生クリームをボールにあけて砂糖を加えて泡立てる。
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20
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つのがぴんと立つまで、かためにホイップする。
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21
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生地が冷めたら、いよいよ巻き込み。生地の奥側を、端から1〜2センチくらい、斜めに切り落としておく。
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22
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生クリームを敷きつめる。手前と奥、それぞれ端から2〜3センチ位は、クリームを置かないようにする。
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23
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生地の中央に一列、いちじくを左端からきっちり並べる。残った半分から右に、ぶどうを3列に並べる。列と列の間は2センチ位。
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24
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下に敷いたオーブンシートを、奥と手前、同時に持ち上げ、生地の奥の端と手前の端を合わせて、丸める。
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奥側の紙の端を手前側の紙の下に入れて、しっかりと中味が締まる様に、オーブンシートを引っぱって筒状に丸める。
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きっちり丸めたら、生地のつなぎ目が下になる様に置き、上からラップで包み、端をキャンディーの包みのように絞ってくくる。
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冷蔵庫に2時間以上置いて、なじませる。出来上がり〜!
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28
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左からカットすると丸ごといちじく。
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右からカットすると水玉ぶどう。
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30
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一本で、2種類の味が楽しめます♩
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