鶏皮チップ と 焼き野菜。

鶏皮からチー油(鶏油)が出やすいように
キッチンバサミで切れ込みを入れる。

今回は、棒棒鶏の分なので
茹でられた状態。

フライパンに
オリーブ油を適量入れ
余熱を始める。

オリーブ油の上に
鶏皮を広げ、
弱火で蒸し焼きにする。

蒸し焼き(余熱)の間に
野菜の準備。

・キャベツくし切り(芯は少しだけ残す。)
・かぼちゃスライス
・まるごとピーマン

鶏皮と余分な油脂(オリーブとチー油)を
保存用の器に移す。

野菜を蒸し焼きにする。
好みにあった火の通り具合になり、
片面に焼き色がついたらできあがり。

何度か使うと
鶏皮から脂分が抜けて
かたさが出てくる。

白っぽく脂の残っている部分を
ギュッと押し焼きにしてチップに。

油引きに使っている途中の
鶏皮。
チー油やオリーブ油、
とりわけた油脂に
漬けて保存がおすすめ。

オイル漬けの状態なら
一日一回使うときは(加熱)
常温保存もOK。

鶏皮ごと
油をフライパンに投入。