ふっくら♡サーモン豆腐ハンバーグ♪

生鮭は骨と皮を取り、小さく切ってから半分を包丁で叩きます。
残り半分は叩かない方が、食感が残って美味しいです(^^)

豆腐は小さく切って耐熱容器に入れ、レンジで１分加熱します。
水が出るので、豆腐を押さえながら水切りして下さい。

１の鮭に水切りした豆腐・塩・片栗粉・酒・生姜・刻んだネギを入れて、よく混ぜます。
私は余った卵白を入れる事もあります。

残った半分には味噌を小匙１杯（分量外）加えて、よく混ぜてから、団子を作ります。

フライパンにサラダ油をしき、ニンニクを入れ火をつけます。
ハンバーグをそっと入れ、胡椒をふり両面を中火で焼いて下さい。

ハンバーグを皿に移し、フライパンにシメジを入れて炒めます。
まずポン酢を加え、火を止めてからバターを入れて溶かします。

水から昆布を入れ、沸騰したら取りだします。
そこに酒を大匙２杯加え、団子を入れて茹でます。
アクが出たら取って下さいね！

団子に火が通ったら、だし醤油を加えて味見します。
甘味が足りない時は、ミリンを少し足して下さいね(^^)

器に団子をそっと入れて、刻み葱と柚子の皮をのせ、汁を注いだら完成です♪

このお団子で鍋をしても美味しいですよ♡