秋ナスのペンネアラビアータ♪

長茄子を乱切りにする。 180℃の油で素揚げする。網などに平置きし油をきる。ここで軽く塩をふる。

ペンネを茹でる。表示通りの時間で良い。

フライパンにニンニクとニンニクが溺れるくらいのオリーブオイルを入れて火にかける。香りを出す様に火加減する。

辛味が出てきたら、オニオンスライスを入れソテーする。軽く塩をしてさらにソテー。いい香りがしてきたら、水を少量入れる。

トマトソースを適量入れて沸かす。湧いたところで味見する。ペンネが茹で上がるタイミングでナスを入れて温める。

ペンネを湯きりしてフライパンに入れて混ぜ合わせ味見する。OKならオリーブオイルを適量入れてソースを乳化させて完成♪