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*京おばんざい*温か美味い南瓜の甘煮

*京おばんざい*温か美味い南瓜の甘煮の画像

Description

ほかほか！お出汁が芯まで染んだあま～いかぼちゃ。今夜の一品に是非どうぞ☆

材料 （2人分）

かぼちゃ
200ｇほど
絹さや
6枚
 
水
250cc
かつおだしの素
小さじ1
昆布
3～5cm角
 
塩
適量
 
酒
15cc
砂糖
小さじ1
みりん
15cc
薄口醤油
15cc

作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れておく。

  2. 2

    かぼちゃの種を取り、所々皮を剥き、好きな大きさに切り揃えておく。出来れば種周囲の繊維も取る。

  3. 3

    かぼちゃに塩もみしておく。(塩は洗い流さない)

  4. 4

    1のお鍋に火をつけ昆布を煮立つ直前に取り出す。そしてかつおだしの素を入れる。

  5. 5

    出汁に酒、砂糖、みりんと薄口醤油を入れる。

  6. 6

    2のかぼちゃを5の鍋に重ならないように入れる。

  7. 7

    味を染みこませる時中火→弱火にし、落し蓋をする。無けれお皿、又はクッキングペーパーでも可。

  8. 8

    *絹さやがあれば、かぼちゃと一緒に色が変わらない程度に軽く煮る。

  9. 9

    竹串がかぼちゃの中心まで刺されば、お皿に盛り出来上がり☆

コツ・ポイント

薄口醤油でかぼちゃ本来の甘みを楽しんで頂き、
お皿に盛った後お好みで鰹節をかけてもいいですよ☆

このレシピの生い立ち

地元京都に小さい頃から食べてきたかぼちゃの甘煮。今では料亭でも出される一品ですね。

ですので皆さんにも是非食べて頂きたいです！
おためしあれ～！
レシピID : 3459993 公開日 : 15/10/15 更新日 : 15/10/15

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*京おばんざい*温か美味い南瓜の甘煮
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