蓮根のきんぴら 柚子胡椒風味

蓮根は皮をむき、酢を加えた水で下茹でする。

煮汁は合わせておく。

下茹でした蓮根を、厚めの薄切りにする。

火が通ったらちりめんじゃこを加え、軽く炒め合わせる。

煮汁を加え、弱火でしばらく煮含める。（煮汁は飛ばさなくても良い。）

蓮根に火が通ったら粗熱を取り、仕上げのごまと柚子胡椒を加えて出来上がり。