和風なカレーうどん

長ねぎを2～3cm長さに斜めに切り、油を薄く敷いたフライパンで少し焦げ目がつくまでじっくりと焼いて、取り出しておく。

豚肉は炒め、火が通ったらカレー粉を振り入れて更に炒め、麺つゆ（かけ蕎麦用よりも多少薄め程度の希釈で）とオイスターソース、和風だしを加える。

鍋底をこそげるようにしながら混ぜ、煮立ってきたら１の長ねぎと、一口大に切った油揚げを加えひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

※ちょっとこってりめが良い時は、カレールーを使ったり、片栗粉を増やしたり、うどんを２の時点で投入して煮込んでみて下さい。

※甘みやまろやかさをプラスしたい時は、長ねぎを玉葱に変えたり、麺つゆ希釈用の水の一部を牛乳少々に変えてみて下さい。