インドのナンが簡単にできます。
作り方
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1
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粉はふるわずにボールに入れて、オリーブオイルを加え、手で軽く混ぜる。
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2
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水を少しずつ加えては混ぜ、耳たぶの硬さになるようによくこねる。水の量が少ないと感じるが、混ぜているうちに全体が一つにまとまってくるので水は分量以上入れないようにする。ひとまとめになったら、固くしぼった布巾をかぶせて30分室温で置く。
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4
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ナンは一枚を麺棒で伸ばしたら乾かないうちにすぐに油をひかずにフライパンにのせ、ふつふつと所々が膨らんできたら裏返し、両面にきれいな焼き色をつける。
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5
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焼き色がついたら、今度は直火でこげないようにあぶる。あぶっているとぷく~っと膨らむので、膨らんだら裏返して火を通してできあがり。皿にとり、表面に軽くオリーブオイルをハケで塗っておくと、重ねておいてもくっつかなくなる。
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コツ・ポイント
麺棒でのばした生地はすぐに焼くとしっとりしたナンになります。
フライパンで焼くとき、焦げないようにと弱火で焼くと固いナンになるので、中火で軽く色がついたらひっくり返すようにします。
フライパンで焼くとき、焦げないようにと弱火で焼くと固いナンになるので、中火で軽く色がついたらひっくり返すようにします。
このレシピの生い立ち
インド料理の作り方をいろいろ調べて、試してみたらけっこう本格的な味がしたので。