芋あんパン♩
もいんしょれ
作り方
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1
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さつまいもは皮をむいて1センチ厚さに切り、水にさらした後、柔らかくなるまで茹でる。
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2
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余分なお湯を捨て、砂糖とひとつまみの塩を加えてつぶしながら練る。
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3
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芋あんの完成。裏ごしするとなめらかですが、芋のつぶつぶかげんが残っているのもおいしい。
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4
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強力粉、小麦粉をボールに入れ、砂糖とドライイーストを真ん中に、塩を端っこにいれる。
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5
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牛乳を人肌に温め、様子を見ながら加え、混ぜる。
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6
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生地がひとまとまりになったら、打ち台に出して10分ほど捏ね、室温においたバターを加えてさらに5分捏ねる。
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7
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ボールに戻し、ラップをして暖かい場所に置き1時間程度一次発酵。フィンガーテストで穴が戻らなければOK。
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8
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12個に分割し、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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9
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丸めなおした後、表面を下にして平たくのばし、丸めた芋あんを包んでしっかりとじ、閉じ目は下にする。
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10
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2時発酵が終わったら、黄身を表面に塗り、箸でへそを作りゴマをちらす。
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11
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180度のオーブンで15分で出来上がり♩
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コツ・ポイント
あんの砂糖はお好みで調整します。裏ごし＋はちみつを加えるとねっとり、あんらしくなります。今回はお手軽に。
このレシピの生い立ち
季節のさつまいも活用レシピ♡
もいんしょれ
