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茄子は縦半分に切ってから斜め切りにする。長ネギは輪切りにする。
揚げ油を熱して、茄子を揚げる。油の温度は高めにしておく。
揚がったら、クッキングシートの上に置き、油を吸い取らせる。
☆の調味料を合わせておく。
✳︎を合わせておく。フライパンに油をひき、挽肉としょうが、にんにくを入れて炒め、✳︎を加えてよく混ぜる。
長ネギを加える。
3.の茄子を加え一混ぜしたら、☆の合わせ調味料も加え、手早く混ぜる。