卵・乳・小麦不使用パンプキンウーピーパイ
京風子
作り方
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1
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「麦のいしばし」の大麦粉を使いました。500g300円くらい。重篤な小麦アレルギーの人は医師に相談の上、ご使用下さい。
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クリームを作ります。カシューナッツ３０ｇを、柔らかくするために1時間程度浸水させておきます。
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3
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浸水させて水気を切ったカシューナッツ・はちみつ・水・かぼちゃ・ココナッツオイル・塩をブレンダー等でクリーム状にします。
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4
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冷蔵庫に入れておきます。冷えると少し固くなります。
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5
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生地を作ります。
ボールに裏ごししたかぼちゃ・ココナッツオイル・砂糖を入れ、温めた豆乳を注ぎ、砂糖とオイルを溶かします。
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6
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そこに大麦粉とベーキングパウダーを入れ良く混ぜます。出来た生地を絞り袋に入れ、直径4センチ程度で鉄板に絞り出します。
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7
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指に水をつけ、とがったところなど生地の表面をきれいに整えます。
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8
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かぼちゃの皮でジャックオーランタンの顔を5個作ります。出来たら160度のオーブンで20分程度焼き、網にとって冷まします。
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9
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クリームを絞り袋に入れ、顔のない生地の上に絞り出し、上から顔付きの生地を乗せて出来上がり♪
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冷蔵庫で冷えると生地が固くなるのですが、一晩くらい経つとクリームの水分が回ってしっとりしてきます。作ってすぐに召しあが→
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るか、ラップに包み、一晩以上冷蔵保存してから召し上がるか、どちらかがおいしいと思います。
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焼き上がった生地は、常温保存でふんわりが持続します。そのままジャムを付けて食べても♪
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コツ・ポイント
生地用のオイルは菜種油等に変更可です。ココナッツオイルの方が、バターのような甘い風味が出ます。
このレシピの生い立ち
以前、ハロウィンの時に、卵・乳アレルギーの子が「食べられるものがない」と悲しそうだったのを思い出し、更にグルテンフリー（小麦不使用）でも作れないかな？と思い、レシピを考えました。大麦粉を小麦粉に代えても作れると思いますが、未確認です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京風子
