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フライパンに油、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で加熱して油に香りを移します。
水を加え沸騰させ、創味シャンタン、醤油、ひき肉を加えます。
7~8割ほど水分を飛ばします(とろみがついてきますのでそれを目安にします)。
粗熱を取り、豆腐の上に、工程3を載せ盛り付け、葱を盛ります。