根菜とオリーブの直火炊きご飯

米を研いでざるに上げる。
米を鍋に入れて分量の水を加え1時間浸けておく。

ごぼうは皮をこそげ取り1cm 角に切り水に浸ける。
れんこんは皮をむいて1cm 角に切り水に浸ける。

にんじんは皮をむいて1cm 角に切る。オリーブは横半分に切る。
にんにくはすりおろす。
アンチョビはみじん切りにする。

米と水を入れた鍋ににんじん、オリーブ、水気を切ったごぼう、れんこん、にんにく、アンチョビ、生ハムを加えてひと混ぜする。

ふたをして強火にかける。沸騰したら全体をさっと混ぜる。
ふたをして弱火で10分炊く。
最後に一瞬強火にする。

火を止めてふたをしたまま10分蒸らす。
ふたを開けてふんわり混ぜてオリーブオイルをふりかける。