臭みのない★サバの味噌煮★

サバは食べやすい大きさに切る。
しょうがは千切りに。

★サバの下処理★
①サバに塩をふり15分～30分位おき、水で洗う
②沸騰した鍋で1分位湯通しする
③氷水に30秒付ける

小さめのフライパンに酒、みりん、砂糖を順番に入れ沸騰させ、少ししたらバター以外の調味料としょうがを入れる。

弱火で10分弱煮る。
10分経ったらひっくりかえして、鍋の蓋を取り煮汁をかけながら、とろみが出るまで煮詰める。

味見をしながら程良いとろみが付いたら、フライパンに煮汁を残し、サバをお皿に盛る。

残った煮汁にバターを入れ溶かしたら、サバの上にかけて完成。