タイ・グリーンカレー　

＜準備＞茄子は皮をむき半月切り、鶏肉とパプリカは細切りに、青唐辛子はみじん切りする。鶏ガラスープの素をお湯に溶かす。

＜調理＞フライパンに、ココナッツミルクの固まっている部分をと、グリーンカレーペーストを入れて混ぜ合わせて中火にかけます。

油がしっかりとにじみ出てきたら（約5分）鶏肉を入れて色が変わるくらいまで炒めます。

煮込んだら、青唐辛子のみじん切り、砂糖、ナンプラー、塩で味を整えます。パプリカを加えてさらに3分ほど煮込めばできあがり。

型に入れたご飯をお皿によそり、カレーは深皿によそります。お好みで香草やバジルを加えてお召し上がりください。

※ 辛みが苦手な方がいらっしゃる場合は、青唐辛子のみじん切りを煮込まずに、食べる際にトッピングで加えてみてください。

※ 2015年12月20日に人気検索トップ10入りしました♪