☆ふわふわプレーンパウンド☆
作り方
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ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐしながら、40度くらいの湯をはった鍋にのせ、高速で泡立てる。鍋は火に欠けておき、湯の温度が徐々に上がる様にする。軽く泡立ったら、三回に分けてグラニュー糖を加え、湯せんのままさらに泡立てる。
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卵液が40度くらいになったら、鍋から外し、冷めるまで、ハンドミキサーで泡立て続ける。(冷めずらかったら、ボウルの底を水で冷やす)
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泡立った卵液にレモン汁&ラム酒をふり入れ、全体にサッと混ぜる。その間、バターを湯せんで保温しておく。
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5
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粉類を2回に分けて振り入れる。すっくて、持ち上げる動作を繰り返して、捏ねない様に混ぜる。
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保温しておいたバターを大さじ2づつ加え、生地をすくってバターの上に落としながら混ぜる。最後にゴムベラで全体を馴染ませ、型に流し入れる。
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ふわっとした、ホットケーキみたいな生地になります。170度のオーブンで40分くらい焼きます。
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15分程、焼いた所で、ナイフなどで、クープを入れると焼き上がりが奇麗です。
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コツ・ポイント
とにかく、しっかりと卵を泡立てることです。バターを少しすくなめにしてますので、お好みで増やしても良いと思います。卵に対して粉が多いので混ぜる時、大変ですがくれぐれも、練らない様に頑張りましょう(すくい上げて、泡立て器の隙間から生地を落とす感じで)バターを混ぜる時もすくい上げながら。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキをよく作る中で、突然ひらめき☆ました。私以外にも居ると思いますが。
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