油麩丼☆宮城の名産のせきのこ丼!

油麩丼☆宮城の名産のせきのこ丼!
仙台麩を使ったきのこ丼!煮ないで蒸したら旨味がUP♪
仙台麩がない時は豚肉代用でも美味しいですよ!

材料 (4人分)

仙台油麩
1本
舞たけ
1パック
しめじ
1パック
えのきだけ
1パック
しいたけ
3個
サラダ油
小さじ3
 
1/2カップ
大さじ2
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ2
4個
 
ご飯
お茶碗4杯分

1

写真

油麩を用意
(油で揚げた麩のこと、B級グルメで有名な油麩丼はカツ丼など肉が食べれない人の為に考えられた料理)

2

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舞たけ、しめじ、えのき、しいたけは石づきを切り落としてほぐす

3

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土鍋又は鍋に調味料を入れ沸騰させ、太めに切った仙台麩を入れ蓋をし、2分煮込み1度取り出す

4

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きのこ類を入れ沸騰さ、弱火にし5分蒸す

5

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鍋に仙台麩を乗せ、溶いた卵を回し入れ、蓋をして火を止め、2分蒸らす

6

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茶碗のご飯に盛り、紅しょうがをのせ完成(紅しょうがはお好みなので、なくてもO.K)

コツ・ポイント

●きのこを鍋に入れて蒸す事で旨味をUPさせました

●きのこは煮るよりも蒸す事で香りが楽しめ、水っぽくならず滋味深い味わいが出ると思います

このレシピの生い立ち

宮城では油麩丼が有名ですが、煮て作るレシピが多いです
今回はきのこの美味しさを引き出し、ちょっと違った味になる仙台麩丼が食べたいと考え、思いつきました
油麩麩がない時は、豚肉を油で炒めてから調味料を入れきのこ類を蒸しても似た料理ができます
レシピID : 3501516 公開日 : 15/11/08 更新日 : 15/11/08

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