トマト鍋
久遠刹那
作り方
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鍋出汁を作る。厚手の鍋にオリーブオイルを引いて、弱火で玉ねぎを炒める。
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3
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玉ねぎがしんなりしたらトマトのみじん切りを加え、水気が出てくるまでじっくり炒める。
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4
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3に水とコンソメ、にんにく、ローレルを加えて煮込む。
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5
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同時並行で鍋野菜を切り、可食部の切れ端をみじん切りにしたものと長ネギの青い所を鍋に入れて風味付けをする。
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6
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長ネギの青い所は、暫く煮込んで取り出す。
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7
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トマトの水煮缶を加えて煮込む。ホールの場合は、木ベラで突き崩す。灰汁はざっと取る。
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8
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ケチャップ、醤油、タバスコ、粉チーズを加えて味を整え、ローレルを取り出して一度火を止める。
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9
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食べやすく切った具材を入れ、火が通ったら出来あがり。
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コツ・ポイント
野菜の切れ端も、出汁の風味づけに使います。長ネギは取り出していますが、みじん切りにして煮込んでしまっても良いと思います。
このレシピの生い立ち
トマト鍋が食べたくなったので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
