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サバは三枚におろし、腹骨をすき取って背骨を抜き、塩をふって1時間おく。水分を拭き取り、一口大のそぎ切りにし、下味をからめて、20分ほどおく。
ししとうは、素揚げにするので、包丁で切り込みを入れておく。
天ぷら粉を水で溶いて、固めの衣を作り、ごまを混ぜる。
揚げ油を中温(160~170度)に熱し、ししとうを素揚げにし熱いうちに 塩をふる。
油の温度を少し上げ、サバに3の衣をつけてカラッと揚げる。
さば天珍しいですよね^^お試し下さりありがとうです♫♬