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エビは、塩と片栗粉(分量外各小匙0.5で汚れ取り殻を剥き背ワタを取る。赤青ピーマン、ネギ、生姜は細かく微塵切にして置く。
エビの汚れを取って洗ったら水気をキッチンペパーで拭き取り、下味の調味料でもんで置く。
エビと下味が馴染んだら適量の油で、低めの温度で油通しをする。エビの色が変わったら油を切っておく。
フライパンに炒め油を入れ、中火で生姜ネギを軽く炒めたら中華スープと調味料を加える。沸騰したらピーマンエビを入れる。
4に水溶き片栗粉を加えとろみが付いたら皿に盛り付ける。
ごはんはいつも家族の真ん中にの中から作りました^^おすすめです。