のっぺ
あさしお
作り方
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1
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前日の準備：干し椎茸、干し貝柱は水に入れて、冷蔵庫で一昼夜かけて戻す。戻し汁はだしとして使うので取っておく。
昆布も水に浸し、冷蔵庫に入れてだしをとる。
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2
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＊の材料は全て1cm角ぐらいに切る。ごぼうは硬いので小さめに。塩鮭は骨を取り同じぐらいの大きさに切る。
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3
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戻した干し椎茸も他の材料と同じぐらいに切る。戻した干し貝柱は適当にほぐしておく。
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4
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鍋に切った材料と銀杏を入れる。全体が混ざるように手で混ぜる。干し椎茸と干し貝柱の戻し汁、昆布のだしを入れる。材料の上1cmぐらいになるように水を足す。
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5
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塩、酒、みりんを入れ、火にかける。沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで煮る。
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6
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煮えたら汁の味を見て、塩を適宜足す。
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コツ・ポイント
調味料は適当に、味を見ながら入れてください。私はほとんど塩だけで、他は入っているのかいないのか程度にします。しょうゆを入れる人もいます。切り方は短冊でもいいです。本来は冷たい料理らしいですが、温かいのもおいしい、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれたものです。時期によってはくわいなど入っていました。ととまめは私は好きでないので入れません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
