サバと豆腐の赤味噌煮

豆腐は4等分に切る。
白ネギは千切りして水でもみ洗いし、白髪ネギを作る。

鍋に赤味噌以外の煮汁材料と生姜を入れて強火にかけ、沸騰したら切身を加える。
初めはアクが出るので丁寧にすくい取る。

中火にして落し蓋をし、３～４分煮たら赤味噌を溶き入れる。
豆腐・しし唐も加え５分くらい煮る。