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大豆のお肉は水気を絞っておく。長ねぎはみじんぎり、しいたけは薄切りにする。
春雨は熱湯に入れ2分ほど茹でてもどし、食べやすい長さに切る。
フライパンにサラダ油を入れ火にかける。【A】を熱し、香りがたったら大豆のお肉を加え炒める。
油が回ったら、しいたけと長ねぎを加えて炒める。しんなりしたら【B】を加え、煮立ったら春雨を入れて3分ほど煮る。
【C】を合わせてとき、回し入れる。トロミがついたら火を止め、香り付けにごま油を加えてさっと混ぜる。
ご飯をよそった丼に盛る。あれば彩りに小ねぎを散らす。