さんま開きを使った柳川風仕立て

玉葱の代わりに炒めたささがき牛蒡を使っても美味しく仕上がります。
さんまの三枚おろしがない時は、干物のさんまの開きを軽く焼いて、骨を取ってから代用しても美味しいです。仕上げに葱の刻んだものを散らしても美味しく仕上がります。

さんまの季節には、一本売りしてますが、気の利いたスーパーの鮮魚コーナーには三枚におろしたものが売っています。そんな時は、色々な料理にしていますが、この柳川風に仕上げると酒の肴や丼の具としても美味しく食べれるので、重宝しているメニューです。