【動画あり】クリスマス★ガナッシュケーキ

【動画あり】クリスマス★ガナッシュケーキ
チョコケーキにマスカルポーネを挟み、ガナッシュで仕上げました。濃厚で美味しいです!苺をたっぷり飾ってクリスマスにどうぞ!

材料 (18センチパウンド型)

チョコケーキ
チョコレート
80g
バター
50g
3個
砂糖
35g
薄力粉
25g
ココア
2g
シナモン
0.5g
ガナッシュクリーム
チョコレート
80g
120g
その他
マスカルポーネチーズ
100g
苺、ミント、粉糖
適量

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【チョコケーキ】
チョコレートとバターを合わせて湯煎で溶かす。

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卵を割りほぐし、砂糖を加える。湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、人肌程度になったら湯煎から外し、さらに泡立てる。

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1と2を合わせゴムベラで混ぜる。

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薄力粉、ココア、シナモンをふるいいれ、ゴムベラで混ぜる。

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オーブンシートを敷いた型に流し、170度に予熱したオーブンで25分焼く。

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焼けたら網の上で冷まし、波刃包丁で2枚にスライスする。

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口金を付けた絞り袋にマスカルポーネをいれ、ケーキの上に絞り出し、パレットナイフで平らにならす。

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もう一枚の生地を乗せる。

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【ガナッシュクリーム】
チョコレートを刻んでボウルに入れておく。小鍋で生クリームを沸騰直前まで温め、チョコのボウルに注ぐ

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泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせる。ブランデーも加え、混ぜる。
ボウルの底を氷水に浸け、塗りやすい固さになるまで冷やす。

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ケーキの上に流し、パレットナイフで整える。

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苺やミントを飾り、ピックを刺す。
お好みで粉糖をふったら完成。

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カットしたところ。

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【おまけ】
マスカルポーネはこちらの商品がお気に入りです。柔らかくて使いやすいんです。

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※マスカルポーネが苦手な場合は、固めに泡立てた生クリームで代用して頂いてもOKです!

コツ・ポイント

・工程2の泡立ては、スポンジケーキほどふわふわに泡立ててしまうと膨らみすぎるので、少し気泡が残っているくらいでOKです。
・YouTubeに作り方の動画を公開しています!
https://youtu.be/OGWNnYHBVuA

このレシピの生い立ち

クリスマスには甘いケーキをと思い、濃厚で簡単なケーキを作ってみました。
仕上げのガナッシュクリームは敢えてデコボコにラフに仕上げると可愛いと思います!

ブログ記事
http://marimocafe.exblog.jp/22540052/
レシピID : 3530229 公開日 : 15/11/21 更新日 : 15/12/11

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家。クックパッドレシピエール。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

53 (49人)

18/06/10

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小学生の娘が主人の誕生日に作りました。とても美味しかったです♪

じゅんぽん

美味しそうなつくれぽありがとうございます!またどうぞ^^

18/02/08

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生クリームを入れすぎてしまい、クリームが柔らかめですが、味は☺

囚人番号117

おいしそうなつくれぽありがとうございます^^またどうぞ〜!

17/12/24

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ベルギーチョコだと倍の量でないとガナッシュクリームがゆるゆるです

クックCY81IS☆

素敵に作ってくださりありがとうございます^^またどうぞ〜☆

17/12/24

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濃厚で美味しかったです!イチゴとチョコ、合いますね♪

じゅんじゅんmomo

作っていただき嬉しいです!れぽありがとうございます^^

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Profile H*Kmama♡ 2015年12月10日 20:06
初めまして✩
土曜日に食べたいのですが、食べ頃は作った当日ですか?翌日ですか?(o^^o)
まりも1016 2015年12月11日 13:33
はじめまして!
作った当日は生地がふんわり、翌日はどっしり固めになります(*^_^*)
私は翌日の方が好きですが、お好みでどうぞ♡
Profile H*Kmama♡ 2015年12月11日 14:15
なるほど〜!
きっと私も翌日のが好みだと思うので、今から作ってみます٩(๑•̀ω•́๑)و
ありがとうございます♬