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マッシュルームの石づきを取り、取った石づきをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ・石づき・みじん切りにしたベーコンを水分を飛ばすようにいため、パン粉・タイム(パセリでも可)を加え、いためる。
ボールに2を入れ、すこし冷まし、レモン汁・パルメザンチーズを加え、塩・こしょうで味を調える。
1のマッシュルームの石づきを取ったところに塩・オリーブオイル(ともに分量外)を入れ、3を詰めて、さらにオリーブオイルをかける。180℃のオーブンで7~8分焼く。
トマトの種を取り、みじん切りにし、オリーブオイルをあわせ、塩・こしょうで味を調える。(パセリを加えても可)
5のソースを皿にしき、4のマッシュルームを載せる。