りんごキャラメル♡スティックフランス☆
ゆう09730
作り方
-
-
1
-
パンケースに材料を山になるようにセットし、てっぺんに窪みを作り、イーストを入れる。縁に添わせながら水を投入。
-
-
-
2
-
パン生地コースでスタート！7分捏ねたらスイッチオフ。そのまま約2倍になるまで一次発酵。
-
-
-
3
-
リンゴの皮をむき、サイコロ位にカット。耐熱皿でグラニュー糖、レモン汁を加えてレンジでチン。６００ｗで5分程度。冷まします
-
-
-
4
-
生地のフィンガーテスト。指で押して戻ってこなければOK!時期や気温にもよりますが、７0分～９０分位です。
-
-
-
5
-
ガス抜きし、８等分して丸めなおす。15分ベンチタイム。
-
-
-
6
-
ガス抜きし、楕円に伸ばしたら、リンゴ甘煮とキャラメルチョコをのせ、手前からクルクル巻いていく。
-
-
-
7
-
とじ目をしっかり摘まんで閉じ、コロコロ転がしながら天板の長さに合わせて細長く伸ばす。天板に並べ、約２倍になるまで二次発酵
-
-
-
8
-
お好みで茶こしで強力粉をふります。
-
-
-
9
-
２５０℃に予熱したオーブンを２３０℃に下げ１０分、２００℃に下げて１５分焼成して完成。
-
-
-
10
-
ID3025137
基本のフランスパン生地です。参考に。
-
-
-
11
-
2015.12.27
カテゴリ掲載ありがとう！
-
コツ・ポイント
スチーム機能があれば使ってください。無ければ焼成前に霧吹きをたっぷり。
このレシピの生い立ち
沢山頂いたリンゴの消費に！大好きなフランスパン生地で作りました。
ゆう09730
