ゆず味噌deふろふき大根

大根は3センチ厚さ位の輪切りにし、皮をむき角を面取りする(皮は味噌汁に入れて使い切る)。

早煮昆布と一緒に、
たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる(シャトルシェフで
茹でました。圧力鍋でもok)。

味噌、砂糖、みりんを小鍋に入れ、弱火で混ぜ、大根にかける。柚子の皮を盛る。