南インド風カレーグレービー

玉ねぎは縦に薄切り。鷹の爪は種を取る。トマトは粗みじん切り。パクチー(飾り用以外)はみじん切り。

鍋に油を熱してAを加え、玉ねぎのふちが少し焦げるくらいまで中火で炒める。

トマトを加え、トマトがペースト状になるまで潰しながら炒める。
パクチーを加えて混ぜる。

鷹の爪を戻し入れ、Bを加えて混ぜる。再度火にかけ、沸騰したら弱火に落とす。

塩やチリパウダーで味を調える。
皿に盛り、パクチーを浮かべて出来上がり。

最後に、じゃがいもや鶏肉などの具を加えて煮てもおいしいです。