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大根の皮向いて細切りにします。皮を剥いた大根も細切りにします。生姜は皮を剥かずに細切りにします。
鍋に水、工程1の野菜、ナツメを入れて煮ます。クコの実は水につけて戻しておきます。
鶏肉は小口切りにします。
沸騰したら、鶏がらスープと鶏肉を入れます。灰汁が出ていればとります。
沸騰後は、蓋をして弱火で大根が軟らかくなるまで煮ます。
途中にクコの実を戻した水を入れます。蒸発して水気を失っていれば加水して調整します。
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