【さくっとマクロビ】いなり寿司
Description
ほんのり甘くて、ぱくぱく食べれちゃう!
材料
(10個分)
作り方
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1
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油揚げを半分に切って、開く。開きにくければ、麺棒で少し押さえるように転がすと開きやすくなる。
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2
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たっぷりのお湯を沸かし、油揚げを裏返しながら2,3分かけてしっかりと油抜きする。全体がくたっとしたら、ざるにあげる。
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3
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だし汁と醤油、甘味(みりん、甜菜糖、黒糖など)をできるだけ底の広い鍋やフライパンに入れ、火にかける。
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5
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油揚げ全体に汁がまわったら、火を止め、ムラがないか確認し、そのまま残りの汁をしみこませる。
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6
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飯台やボウルに、ご飯が熱い内に山盛りにする。山のてっぺんに梅酢をかけながら、扇ぎつつ、切り混ぜる。
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7
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10等分して、俵型にまるめたご飯を、油揚げを開いたものにつめていく。口を上に向けて、淵を内側に折り、飾りを載せると華やか
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コツ・ポイント
油揚げを煮る時は、できるだけ重ねないこと。ムラになりやすいです。
煮きるよりも、少し手前で火を止め、ゆっくりと汁気を吸わせた方がジューシーなできあがりに。
ご飯にお酢を混ぜる時は、粘りがでないように、切るように混ぜてください。
煮きるよりも、少し手前で火を止め、ゆっくりと汁気を吸わせた方がジューシーなできあがりに。
ご飯にお酢を混ぜる時は、粘りがでないように、切るように混ぜてください。
このレシピの生い立ち
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