メキシコのちまき＊チキンタマレス
のらっとな
作り方
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1
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ドーを作ります。
コーンミールとショートニング、コンソメの素小さじ1杯、チリパウダー、ベーキングパウダー、コショウをよく混ぜて、ぬるま湯１カップをかけながらこねる。これでドーの完成。大匙2杯分がちまき1個分です。
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2
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具を作ります。
フライパンに細く切ったチキン、食パン、玉ねぎ、ドライフルーツ＆ナッツ、にんにく、コンソメの素（小さじ1杯）、チリパウダー、コショウ、水半カップをいれ蓋をして、弱火で材料がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。よく混ぜてね。
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3
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とうもろこしの皮を１枚に大匙２杯分くらいの＃１のドーを薄く塗る。親指で押し付けるようにします。
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4
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＃３の半分に＃２の具を載せる。ここで缶詰のオリーブの実を２～３個ちりばめる。（安全のため種無しでおねがいしま～す）
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5
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＃４ のドーをとうもろこしの皮ごと半分に折って、余った部分も折りたたむ。とうもろこしの皮を繊維に沿って細く裂き、水につけてひもにして、ちまきを結ぶ。
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6
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蒸し器に並べて、３０分くらい蒸して出来上がり！
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コツ・ポイント
とうもろこしを食べたら、皮をとっておいてね。無いときは、クッキングシートで包みます。私の住んでいた地方のタマレスは笹団子のようなグラマーな形でしたが、南の州の四角い形にしました。ドーが薄い方がおいしいから。
このレシピの生い立ち
メキシコに8年住んで気づいた事は、おいしいタマレスは滅多に無い！という事。味が無かったり、オリーブが種つきで入ってたり（歯が折れる危険があって危ない！）、でんぷん系のドーにジャガイモがはいっていたり…やっとめぐり会ったおいしいタマレスをイメージして、メキシコのお母さんよりおいしいのを！という意気込みで作りました。フルーツタマレスもデザートにいかが？レシピ#３６２９３６です。いっしょに作ってみてね。
のらっとな
