ロマネスコとベーコンのアヒージョでパスタ
Description
材料
(2人分)
作り方
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1
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ロマネスコの見た目は黄緑色のブロッコリーという感じで下準備はブロッコリーと同じ。でも、味と食感はカリフラワーと同じです。
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2
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パスタ以外のソースの材料はこれだけ。ちなみに、ベーコンとコンソメの塩分で十分なので、塩やコショウは入れません。
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3
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外側の葉っぱは除き、カリフラワーのようにつぼみはお好みの大きさに分け、茎は外の皮を厚く削いで、芯だけにする。
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4
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1%の塩を入れたお湯で、10分~12分を目安にロマネスコやカリフラワーをやわらかくなるまで茹でる。
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5
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ニンニクはつぶし、ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、白ワインは150ml、トマトの水煮とコンソメを用意する。
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6
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パスタは、多めのお湯に3%を目安に塩を入れ標準の茹で時間よりも1分半ほど短い時間茹でかために仕上げる。
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7
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フライパンに多めのオリーブ油を入れ、玉ねぎとニンニク(とお好みでパプリカの粗みじん切り)をやわらかくなるまで炒める。
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8
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《ご参考》6の代わりに“スペインの万能調味料(!?)⇒ソフリト”レシピID : 2883150を大さじ2入れると美味!
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9
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ベーコンを加えて5分ほど香りをうつし脂も引き出したら、トマトの水煮も加えて酸味を飛ばすためにしっかりと炒める。
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10
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フライパンへと白ワインとロマネスコかカリフラワーの茹で汁を入れてコンソメキューブを溶かす。
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11
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茹でてしっかりと湯切りした、ロマネスコかカリフラワーを加え、5分ていど中火で煮込んで味を少ししみこませる。
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12
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茹で上がったパスタを加えたら平均的に味が吸い込まれるように、手早くフライパンをあおったらりかき回して完成。
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こんな感じで大きめの形の崩れの少ないライトグリーンのロマネスコとピンクのベーコンを上にトッピングして白ワインとどうぞ!
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《2016年6月21日追記》
このレシピが“ベーコンを使った料理”のカテゴリに承認して頂けました。
有難うございます!
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コツ・ポイント
・お好みのかたさよりやわらかく茹でる
・ロマネスコの茹で汁ではなくパスタの茹で汁で代用しても良い
・ベーコン代わりに生ハムの粗みじん切りだとよりスペイン風