キャラメルミルクティーシフォンケーキ
Yuco1205
作り方
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1
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卵黄と卵白に分ける。
卵白は1個分は冷凍庫に。
残りは冷蔵庫に保存。
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2
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耐熱容器に入れた牛乳にキャラメルティーを混ぜ、レンジで温めて溶かして冷ましておく。
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3
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紅茶葉をすりこぎやミルで細かくする。
オーブン180℃に予熱開始。
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5
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薄力粉を全部ふるい入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
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6
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冷凍庫と冷蔵庫に保存してた卵白を合わせてハンドミキサーでほぐす。
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7
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ほぐれたら砂糖を３回に分けて入れてハンドミキサー高速である程度角が立つまで混ぜる。
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8
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ホイッパーに持ち替えてぐるぐる混ぜて泡締めして、持ち上げたら角がおじぎする位になったらＯＫ。
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11
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残りのメレンゲも同じようにヘラでサックリ混ぜて型に流し込む。
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12
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型に流し込んだらクルクルゆすって生地をならして、竹串を刺して外側⇔中心とジグザグ動かして気泡を壊す。
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13
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最後に筒を押さえて台にトンと落としたら180℃に予熱してあるオーブンへ。
180℃20分→170℃に下げて8分。
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14
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竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
オーブンから出して20cmくらい上から落として焼き縮み防止。
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15
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マグカップをひっくり返した上などに逆さにして冷ます。
しっかり冷めたら型から外して召し上がれ♪
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16
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こんなフワフワにできますよ♪
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コツ・ポイント
メレンゲが大事です。ホイッパーで泡締めした時に角のおじぎがキープする位がいいです。
このレシピの生い立ち
スーパーでキャラメルティースティックを見つけて、これでシフォンケーキを作ってみたくなったので♡
