【汁物】晴れの日にもオススメ♪鯛のあら汁

【下ごしらえ】ボールにうろこを処理した鯛を入れて熱湯を注ぎ、霜降りする。流水で血あいなどの汚れを洗い、水気を切る。

鍋に水と昆布を入れて15分～30分ほど置いておく。

弱火で鍋を温め、沸騰しないように5分～10分ほど煮だし、昆布出汁を作る。

⚫の調味料を順に加えて、味を整える。

器に盛り、青ネギを散らす。