フロランタン(30×24cm角型１枚)
♪♪うさ子ちゃん♪♪
作り方
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1
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クッキー生地の材料を用意する。
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2
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薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいにかける。スライスアーモンドは200度のオーブンで7分くらい焼く。
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3
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ボウルにバターを入れ白っぽくなる様によく練る。
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4
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砂糖を3回くらいに分けてその都度しっかり空気を抱かせるように混ぜる。
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5
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卵液をまた3回くらいに分けてその都度よく混ぜる。
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6
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バニラオイルを加え薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加える。
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7
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サクサクと粉気がなくなるまで合わせる。
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8
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出来上がっ生地を袋に四角く伸ばして冷蔵庫で30分くらいやすませる。この時四角く平らにしてあると後の作業が楽になる。
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9
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休ませた生地を取り出し型にバターを塗り平均的な厚さになる様に伸ばし空気穴(ピケ)する。
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10
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200度にオーブン予熱しておき18分から20分焼く。
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11
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(フロランタンの作り方)
鍋にバター、砂糖、はちみつ、生クリームを入れ最初中火にかける。
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12
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大きな泡から少し小さくなってきてまなべのまわりがボソッとはがれる感じになるまで2分くらい火にかける。
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14
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半焼きしたクッキー生地の上に伸ばして更にオーブンにもどし200度のオーブンで15分くらい焼く(きつね色にこんがり)
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15
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粗熱がとれたら型から外す(冷めてしまうと飴が固まるので割れてしまう。流動性のある時はずすと上手くいく
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16
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切り方にもよりますが一口サイズ50個くらい出来上がります。あたたかいうちに袋にいれます。
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コツ・ポイント
フロランタンの飴は出来上がりの色をイメージしてあまりうすくならない様に気をつける。アーモンドのローストは焦がさない様に気をつける。
このレシピの生い立ち
最初知り合いの方に教えていただきましたが自分の好みにさらに甘さを控えめにしてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
♪♪うさ子ちゃん♪♪
