糖質制限 ルウを使わない ビーフシチュー

糖質制限 ルウを使わない ビーフシチュー
市販のルウや、デミグラスソースに入っている小麦粉や保存料をいっさい使わないビーフシチューです。

材料 (4人分くらい)

牛すね肉
400g
玉葱
2個
リンゴ
1/2個
人参(糖質がやや多いのでお好みで)
1本
しめじ
1パック
トマト水に缶(カットタイプ)
1/2缶(200cc)
固形ブイヨン
3個
ココアパウダー(無糖)
小さじ2
バター
30g
塩胡椒
少々
ラカントS
大さじ1

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すね肉は、3~4cm角に切り分けておきます。

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赤ワインに3時間漬け込みます。

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フライパンで表面を焼き固めます。

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すね肉が焼けたら、鍋に移し替え、すね肉を焼いたフライパンで、極薄の櫛切りにしたタマネギを炒めます。

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リンゴをすりおろしておきます。

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飴色に炒めた玉葱にリンゴを加えます。

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リンゴにも軽く火を通したら、肉と合わせます。

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肉を漬け込んだワインを入れて、弱火で最低1時間煮込んで、ワインのアルコールと酸味をとばし、さらに煮込みます。

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しめじ,人参をソテーします。(お好みで)

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残りの、しめじ,人参、トマト水煮を入れて煮込みます。

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一旦冷まして、肉と人参、じめじを移して、ザルを利用して裏ごししします。

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裏ごしすると、小麦粉のとろみが入ったようになります。

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裏ごししきれなかった材料も全て鍋に戻して,ブイヨン,バター,ココアパウダー、ラカントS、を加えて煮込みます。

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弱火で1時間、火を止めて冷まして、また煮込むを繰り返します。最後に塩胡椒で味を整えます。

コツ・ポイント

ポイント1
裏ごしをする事で、ルウを使わなくてもとろみが得られます。
ポイント2
煮込んで、冷ましてを繰り返します。
ポイント3
塩胡椒は、最後に加えます。

このレシピの生い立ち

糖質制限食は、小麦粉がNGです。
多少の小麦粉でしたら問題ありませんが、小麦粉無しでは出来ないものか?
と思ったことがきっかけです。
市販のルウがなくても十分のビーフシチューが完成しました。
レシピID : 3569942 公開日 : 15/12/13 更新日 : 15/12/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/11/22

First tsukurepo mark
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本当にルウ無しでビーフシチューが出来ました♪また作ります♡

ギュウスジ

美味しそうに出来ましたね!