ポイントは三つ？麻婆豆腐
ナナエモン
作り方
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1
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中華鍋を加熱し、油をなじませてひき肉を入れます。鍋肌にひき肉がつかないのを確認したら肉の脂が透明になるまでしっかり炒めます。
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2
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弱火にして、小さじ2の油をたしてからにんにく、しょうが、豆板醤を入れて肉の隅で炒める。香りが出てきたら、全体を混ぜて色が均一になるまで手早く炒めます。
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3
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ネギ、テンメンジャンを入れてさらにさっと炒めます。
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4
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鶏がらスープ、お酒、砂糖、しょうゆ、豆腐を入れて強火で煮ましす。
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5
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グツグツ水分が煮詰まり鍋肌に焦げのようなものができるまで1分から2分煮ます。
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6
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水溶き片栗粉を入れ、コショウで味を整え、ごま油を入れて１分ほど煮る。
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7
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最後にネギをちらしてできあがり！
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コツ・ポイント
麻婆豆腐は調味料が多すぎて覚えられませんよね…(。・ε・。) おいしくなるポイントは①ひき肉は色が全部変わるまでしっかり炒める②水溶き片栗粉をいれたらしっかり沸騰させる③ごま油を最後に付け足しましょう！…という感じだった気がします！三つ目は自身ありませんm(_ _)m 因みにうちにはフライパンしかないので加熱時間はもっと長めに作ってます！
このレシピの生い立ち
「ためしてガッテン」でおいしい麻婆豆腐の作り方をしていたので作ってみたらとってもおいしかったです☆家庭の調理器具で作りやすいように改正しました。おいしい麻婆豆腐、皆さんにも是非試してほしいのですﾟ+.(･∀･)ﾟ+.
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ナナエモン
