湯豆腐 しらすの餡掛け
Description
出汁の染みた湯豆腐としらす餡掛け。
わさびをのっけて溶きながら食べたら日本酒まったなし。
米にのっけて〆のご飯。
わさびをのっけて溶きながら食べたら日本酒まったなし。
米にのっけて〆のご飯。
材料
(2)
作り方
コツ・ポイント
・本気で作る場合は別鍋で出汁をとり、薄口しょうゆ、塩、酒でつゆを作る。
・昆布で出汁をとりながら煮るため沸騰させず60℃を維持する。昆布のえぐみがでるため。
・豆腐が出汁に浸らなくてよい。フタをして蒸すため。ただし本気の場合は浸す。
・昆布で出汁をとりながら煮るため沸騰させず60℃を維持する。昆布のえぐみがでるため。
・豆腐が出汁に浸らなくてよい。フタをして蒸すため。ただし本気の場合は浸す。
このレシピの生い立ち
日本酒をおいしく飲むために考えたもの。
冷蔵庫の中で寒くて震えてたしらす干しにインスパイアされたもの。
あさりや青さ海苔を使ってもきっと美味しい気がする。
冷蔵庫の中で寒くて震えてたしらす干しにインスパイアされたもの。
あさりや青さ海苔を使ってもきっと美味しい気がする。
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