ふわふわシャキシャキ★トロロ蕎麦

山芋は1/3位は
拍子切りに

残りは、スリコギか
おろし金でする。

ネギはみじん切りに。
山芋はフードプロセッサーにおろし金パーツがあれば、フードプロセッサーですると、トロトロにできます

お好みで
揉み海苔、
家は、揉み海苔使い切れないので
味付け海苔をキッチンバサミでカットしています

器にもり、あったかいお蕎麦は出汁
冷たいお蕎麦は麺つゆをかけておく

おろした山芋、その横に拍子切りにした山芋をのせ、ネギを散らし
卵黄を落とし
海苔を散らし
完成です

卵白は一晩冷蔵庫に置いてから
メレンゲクッキーや
シフォンケーキに使ったりしています
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