お節料理の定番♪昔ながらのお煮しめ。

野菜を好きな形に切る。※写真では 里芋→鶴 人参→梅 椎茸→亀 牛蒡→松葉 レンコン→半月の飾り切り。

里芋、レンコンはそれぞれお湯で下茹でして、アクを取る。絹さやは塩入りの湯で下茹でし、冷水にあげる。

フッ素加工の鍋に鶏肉を入れて、鶏肉の脂を利用して火を入れる。レンコン、ゴボウも加えて脂を回す。

干し椎茸、里芋、人参を加えて落し蓋をし、中火で10分煮る。お好みで仕上げにみりん少々 加えて照りを出す。

器やお重に盛り、絹さやを添える。