ポルペッティーニ
shomen
作り方
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1
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ミートボールを作る。
パンツェッタ、たまねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにする。
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2
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たまねぎはしんなりするまでレンチンし、粗熱をとっておく。
ボウルに◇を入れる。
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3
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粘り気が出るまでこねる。
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4
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食べやすい大きさに丸め、バットに並べる。
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5
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ラップをして冷凍庫に入れ、15分程度冷やす。
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6
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ソースを作る。
ニンニク、たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにする。
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7
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鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で熱する。
香りが立ってきたら○を入れ蓋をして蒸し煮にする。
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8
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途中、蓋を開け、かき混ぜる。
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9
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全体がしんなりしてきたら、トマト缶を入れ、弱火でコトコト煮込む。
途中、かき混ぜる。
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10
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ミートボールがよく冷えたら、全体に強力粉をまぶし、軽く叩く。
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12
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焼き色が付いたミートボールを鍋に入れる。
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13
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ミートボールを焼いたフライパンの残ったオイルの中に赤ワインを入れ、中火にかける。
フツフツしてきたら鍋に入れる。
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14
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弱火で30分〜1時間煮込む。
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15
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途中、かき混ぜる。
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16
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お皿に盛り完成！
パルメザンチーズとイタリアンパセリ（乾燥）を振りました。
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コツ・ポイント
11 、油がはねるので火傷に注意して下さい。
13、赤ワインを少し入れればコクがでます！苦手な方や子供さんが食べられる場合は除いて下さい。
13、赤ワインを少し入れればコクがでます！苦手な方や子供さんが食べられる場合は除いて下さい。
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたポルペッティー二が美味しかったので、試行錯誤し、やっと思う物が出来ました。トマト缶にコンソメとバターでソースを作っていたのですが、赤ワインを少量入れる方がコクがでると思います。
